RECEPTEN EN ERVARINGEN VAN DE STEENOVEN SFERA BEZITTERS
Onlangs zijn wij begonnen met het vragen aan bezitters van een steenoven SFERA om lekkere recepten en ervaringen met ons/iedereen te delen. Hierdoor verkrijgen we een kook/ervaringsboek waaruit iedereen inspiratie kan opdoen.
Benodigdheden voor 4 personen:
500 gram bloem;
250 ml volle melk en 50 ml heet water,
zakje gedroogde gist;
2 theelepels zout;
2 theelepels suiker;
scheut milde olijfolie (hierdoor wordt het deeg soepel) .Alles goed mengen en kneden totdat u een mooie bal kunt maken. Eventueel bloem er bij als het te nat is. Eeen uurtje laten rijzen op kamertemperatuur. Weer kneden en het lucht er uit slaan. Weer laten rijzen tot gebruik.
Basis saus voor pizza:
Benodigdheden voor 4 personen: fles tomatensaus;
bosje verse tijm/rozemarijn bij elkaar binden met keukentouw of een eetlepel gedroogde kruiden (Provençaals of Italiaans);
theelepel zout;
eetlepel suiker;
vers gemalen peper of een gedroogde rode peper;
scheut olijfolie .Alles goed mengen en proeven of er eventueel zout/suiker/peper moet toevoegen.
Pizza maken:
Het deeg dun uitrollen (gebruik hierbij bloem om plakken te voorkomen) en de pizzaschep bestrooien met bloem. De pizzabodem insmeren met de basissaus, eventueel de randen insmeren met een kwastje met knoflookolie. Eventueel kleine stukjes uitgelekte mozzarella en wat verse basilicumblaadjes toevoegen en ieder ander ingrediënt toevoegen die u zelf lekker vindt. Niet te dik beleggen, anders wordt de bodem niet knapperig.
Pizza bakken:
Verwarm de steenoven tot zo'n 350~400ºC. Doe dit door hout over de vloer van de steenoven te verspreiden. Begin met een rustig vuurtje en maak deze steeds wat groter. Als de steenoven op temperatuur is kan het vuur naar de achterkant van de steenoven geschoven worden met de vuurschraper. Met een vochtige doek (geen natte) kunt u de bakplaat voor het vuur afnemen
en de pizza met behulp van de pizzaschep in de steenoven plaatsen. Met de pizzadraaier kunt u de pizza draaien, omdat de steenoven acherin de oven (bij het vuur) het warmst is. Zorg ervoor dat er altijd een vuurtje blijft acherin de steenoven, voeg tussendoor hout toe. Houd bijhet pizza bakken de pijp en deurtjes open. Eventueel kunt u het bovenste deurtje wel dicht houden. U zult direct zien dat de bodem opzwelt en knapperig gaat worden. Het vuur en de warmte van de stenen koepel zorgen ervoor dat de ingredienten op de pizza ook gaar wordt. Binnen enkele minuten is uw pizza klaar.
De bodem (vloertje) van de steenoven SFERA bestaat uit een vuurvaste keramisch gebakken terracotta tegels. Deze tegels kunnen het vocht opnemen die tijdens het bakken vrij komt, hierdoor krijgt u bijvoorbeeld die knapperige pizzabodem. U weet niet wat u proeft, de kans dat u nog 's pizza laat thuisbezorgen wordt erg klein!
U moet het vuur opnieuw naar voren schuiven als de steenoven is afgekoeld en u niet meer binnen enkele minuten pizza's kunt bakken. U kunt er ook voor kiezen om het vuur uit te laten gaan en met het overgebleven deeg brood te bakken door het deeg in bolletjes in de steenoven te plaatsen en de pijp en deurtjes dicht te doen.
Stook de steenoven gedurende twee uur op met een matig vuur. Marineer de stukken kip een halve dag in een mengsel van tandoori kruiden met yoghurt of olie.
Naanbrood
Meng 150 ml handwarm water met een theelepel gedroogde gist en een theelepel suiker. Laat het een kwartiertje staan. Doe 250 gram witte bloem in een kom, meng er een theelepel zout doorheen. Doe er twee eetlepels boter en twee eetlepels griekse yoghurt en het gistmengsel bij. Meng het mengsel totdat een zacht elastisch deeg ontstaat. Laat het deeg 1 1/2 uur rijzen. Schuif het vuur in de oven naar de achterkant, leg er alleen nog kleine stukjes hout op om het brandend te houden. Verdeel het deeg op een bebloemd aanrecht in 6 stukjes. Het deeg is veel dunner dan pizzadeeg dus goed bloem gebruiken, anders plakt het aan je handen. Rol de stukjes deeg uit tot 3-4 mm dik. Leg ze in de oven en draai regelmatig. Het brood bolt tijdens het bakken enorm op, na het bakken zakt het weer in. Na een paar minuten is het brood klaar.
Kip Tandoori
Leg ze in een braadslee of op een rooster met daaronder een schaal, in de oven, na het bakken van de naan. Voeg geen hout meer toe en doe de oven dicht. Maar laat het kijkgaatje en het rookkanaal open. Na 10 minuten de schaal of het rooster andersom erin zetten, omdat de kip die achterin ligt het snelst gaart. Kleine stukken ‘gemarineerde’ kip zonder bot zullen sneller klaar zijn dan bijvoorbeeld kippenpoten.
Courgette curry
Snijd twee courgettes in ronde plakjes van een halve cm dikte. Bak ze in olie. Voeg tijdens het bakken een theelepel chilipoeder, een theelepel gemalen komijn, een theelepel gemalen koriander en een halve theelepel kurkuma toe. Snijd een paar tomaten in kleine blokjes en voeg die toe. Breng op smaak met zout en evt. peper.
Jet Verheijen is een echte liefhebber van de steenoven, bekijk haar website <klik hier>.
Benodigdheden voor 4 personen: grote biologische kip; zeezout; zwarte peper; 1,5 kg. seizoensaardappelen (krieltjes); gewassen citroen; bol knoflook; bosje verse tijm; bosje rozemarijn; olijfolie; evt. 8 plakken mager rookspek.
Voorbereidingen:
Wrijf de kip zowel van binnen als van buiten in met zout en zwarte peper. Dek de kip af en leg de kip in de koelkast. Boen de aardappeltjes schoon. Kook7 minuten de aardappeltjes samen met de hele citroen en knoflook. Bindt de tijm samen met keukentouw. Haal de kip na een uurtje uit de koelkast en wrijf de kip in met olijfolie. Prop een paar tenen knoflook, de hele citroen en de tijm in de kip. Rijg de kip aan de spies, zorg ervoor dat alle ingredienten in de kip blijft.
Grillen:
Verwarm de steenoven naar zo'n 250~275ºC. Als de steenoven op temperatuur is schuift u het vuur met de vuurschraper links, rechts en achterin de oven. Plaats een braadslee in de steenoven, deze vangt de sappen op van de kip, hierdoor blijft uw steenoven schoon en ontstaat er een heerlijke marinade voor de aardappeltjes. Plaats de spies in de oven. Acherin de oven zit een gaatje waar de spies in valt en in het deurtje zit een een spiesgat. Houdt het bovenste deurtje open zodat er zuurstof in de oven kan komen zodat het vuurtje rondom aan blijft. De pijp houdt u ook open, anders wordt de kip doorrookt. De spies zo nu en dan even draaien en na ongeveer 40 minuten (afhankelijk van de garing van de kip) kunt u in de braadslee de aardappeltjes toevoegen. Strooi over de aardappeltjes de rozemarijn naaldjes en evt. zout. De aardappeltjes zijn na zo'n 20 minuten gaar. Nu kunt u zowel de spies als de braadslee uit de oven halen. Haal de kip leeg, gooi de citroen weg, druk de knoflooktenen uit en smeer deze over de kip. Geniet van de kip en aardappeltjes in combinatie met bijv. een vrisse salade of verse doperwten.
Beste Frank, wat hebben we een spijt dat wij niet eerder zijn overgegaan tot de aanschaf van een steenoven. We hebben er al heerlijke gerechten uit gehaald. Je hebt niet gelogen door te zeggen dat als je eenmaal zelf pizza's uit de steenoven hebt gemaakt je nooit meer een pizza zult bestellen bij de Pizzeria. Die bodem, zo heerlijk luchtig en geen hangende punten meer. We hebben er ook verschillende ovenschaalgerechten in klaargemaakt, je weet inderdaad niet wat je proeft, en zo simpel. Die tip om een kip aan de spies te doen is er één die iedereen moet weten. Dit gaan wij eerdaags precies hetzelfde doen, maar dan met een shoarmarol. Kortom wij hebben er heel erg veel plezier van, zowel het lekkere eten als het gezellig buiten samen eten klaarmaken en heerlijk tafelen. Wij hebben een foto van onze opstelling bijgesloten, het is echt een pronkstuk bij ons in de tuin. Bedankt!
Voor alle ondergenoemde tappasgerechten moet u de steenoven op een temperatuur brengen van zo'n 250~275ºC. Als de oven op temperatuur is schuift u het vuur acherin de steenoven met de vuurschraper. Houdt de oven op temperatuur door het vuur te laten branden.
Voorbereidingen:
Spoel de sardientjes schoon en dep ze af met keukenpapier. Snij het verkelgras fijn. Snij een dun schijfje citroen. Prop de sardientjes vol met stukjes roomboter, knoflook, citroen schijfje, peper en zout. Wikkel de sardientjes in aluminiumfolie.
Bakken:
Leg de aluminiumpakketjes (met sardientjes) voor in de oven. Na zo'n 10 minuten zijn de sardientjes gaar.
Wrijf de champignons schoon en verwijder de uiteinden van de steeltjes. Snijd de knoflook en ui zeer klein. Leg de champignons in een ovenschaal met anti aanbaklaag. Strooi de knoflook, ui, peper en zout over de champignons. Daarover creme fraich en witte wijn. Bedek ht geheel met geraspte kaas.
Bakken:
Plaats de ovenschaal voor in de oven. De champignons zijn na zo'n 20 minuten gaar.
Dep de garnalen droog. Snij de knoflook, chilipeper en de bosui zeer fijn en voeg een scheutje olijfolie, wat kerriepoeder, scheutje citroensap en een scheut droge witte wijn er aan toe.
Bakken:
Plaats de ovenschaal voor in de steenoven. De garnalen zijn na zo'n 10 minuten gaar.
Maak van de pompoen plakjes en smeer deze in met olijfolie en knoflook. Leg deze in een braadslee of ovenschaal met anti aanbak. Voeg verse groene kruiden toe en wat peper en zout.
Bakken:
Plaats de braadslee/ovenschaal voor in de steenoven. Bij een afkoelende oven kunt u deze gewoon in het centrum van de steenoven plaatsen.
Beste Robuust Wonen. Inmiddels hebben we de steenoven in gebruik. Zoals jullie hebben aangegeven hebben wij de steenoven rustig ingestookt. We hebben de steenoven SFERA vaak in gebruik, zo gezellig en een waar alternatief/uitbreiding voor het buitenkoken. Die spies is ook echt een uitkomst, nog maar niet te spreken over de heerlijke pizza's. Ze zijn inderdaad in zo'n drie/vier minuten klaar, hierdoor heb je inderdaad geen hele grote steenoven nodig (goed advies!). Als er een pizza in de oven zit maakt iemand al een andere. De pizza komt eruit, we maken er slices van waarvan iedereen kan snoepen en de volgende zit er alweer in. Wij hebben nog nooit zulke lekkere pizza's gegeten en wat is het leuk om ze te bakken op de oude traditionele manier. Als het even kan zitten we lekker buiten bij de oven al is het alleen maar om een paar lekkere broden te bakken of mijn dochter lekkere koekjes. Wij sturen je nog een foto. Succes met jullie fantastische product.
Beste Frank, nogmaals bedankt voor je service. Wij zijn zo verheugd dat we nu ook zelf onze pizza's en brood kunnen maken op die eeuenoude methode. Na het installeren zijn we gelijk begonnen met het instoken van de oven. Nadat we voor de eerste keer de oven hadden gebruikt (pizza) voelde wij ons al volleerde bakkers, want er kan weinig mis gaan. De eerste pizza mislukte omdat de ovenvloertje wat te heet was, maar de volgende was perfect. Na het bakken van pizza's hebben we nog een aantal broden gemaakt. Een echte aanrader. Succes verder en de groetjes uit de polder.
Wij hebben de Pizzaoven gehuurd voor ons feestje. De hele avond hebben we pizza's gemaakt, de ene nog lekkerder dan de andere. Iedereen heeft er zoveel plezier aan beleeft. Het is al erg leuk om je eigen pizza te beleggen, maar nog leuker om 'm daarna zelf te bakken in de steenoven. Aan de kinderen hadden we ook geen omkijken meer. Het was echt een groot succes en iedereen vond het een uiterst origineel idee. Jammer dat we op onze flat niet zo'n oven kunnen installeren, maar dan komen we de aanhanger eerdaags gewoon weer 's ophalen. Bedankt en tot gauw.
.JPG)
.png)
.png)
.png)
.png)
.JPG)
.png)
.png)
.png)
.jpg)
.jpg)
.png)
.JPG)
.jpg)